Produktion im Hackethal

Sie sollen wissen, wie wir das Beste aus Fleisch machen

Fleisch und Wurst kaufen ist Vertrauenssache. Wie ist es den Tieren ergangen? Welche Qualität kann ich erwarten? Wie wird die Ware produziert? Und: Wie gelingt es den Hackethalern immer wieder, mit diesen neuen, kreativen Ideen zu überraschen?

Qualitativ hochwertige Produkte sind für uns eine Team-Aufgabe. Es startet mit Ihnen, denn neue Ideen sind auch Ihr Verdienst: Ihr Feedback gepaart mit unserer Lust auf Neues, Erfahrung im Handwerk, Detailliebe und geballter Kreativität führen zu Ihrem Genussmoment.

Für gute Produkte braucht es auch immer gutes Fleisch. Dafür haben wir langjährige Lieferanten, die genauso ticken wie wir: Fair im Umgang, zuverlässig und ihren und unseren Maßstäben für eine respektvolle Tierhaltung ohne Kompromisse verpflichtet. Mehr dazu können Sie hier lesen. Gemeinsam sorgen wir für eine reibungslose Produktion, an deren Ende wir mit großer Erfahrung und Freude Fleisch veredeln und anbieten können.

Hier nehmen wir Sie mit auf eine Reise durch die Produktion im Hackethal und durch die Details, die es braucht, um mit Fingerspitzengefühl Qualität zu produzieren.

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Mit Sicherheit frisch!

Frische ist in der ersten Phase der Zubereitung das Maß aller Dinge. Zügig und mit großer Routine zerlegen wir das Fleisch und verarbeiten es gezielt weiter. Wir wissen genau, was wir bei jedem Tier beachten müssen. Reinlichkeit ist dabei ein unbedingtes Muss. Nach getaner Arbeit putzen wir nach klaren Vorgaben gemeinsam sorgfältig unseren Arbeitsplatz. Das keimfreie Ergebnis lassen wir uns regelmäßig von einem beratenden Labor bestätigen. So stellen wir unser Hygienekonzept immer wieder auf die Probe.

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Handwerk in Bewegung

Alle Hackethaler teilen die Liebe zum Genuss und an Qualität ohne Kompromisse. Die Lust am Handwerk entdecken Sie in jeder unserer Fleisch- und Wurst-Spezialitäten.

Handwerk heißt für uns Techniken anwenden, einfach weil sie das Produkt besonders lecker machen und nicht, weil sie billiger sind. Es heißt sorgfältige Zubereitungsarten nicht zu vergessen, nur weil gerade eine neue Sau durchs Dorf getrieben wird, die vielleicht schneller rennt. Gleichzeitig gibt uns Experimentierfreudigkeit wertvolle Impulse und führt uns in unterschiedliche Trend-Küchen. Diese aufeinander abgestimmten Handgriffe und die kreative Extra-Meile sorgen für den entscheidenden Unterschied.

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Die kulinarische Schnittstelle

Kaum eine andere Gegend in Deutschland vereint zwei Küchenextreme so wie die kulinarische Schnittstelle Dortmund-Wickede, stellvertretend für Westfalen. Und das können Sie auch in unseren Produkten schmecken. Wir ziehen unsere Inspiration aus unserer Heimat, aber auch aus fernen Kulturen und blieben geschmacklich nie stehen.

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Nachhaltig Räuchern bei vollem Geschmack

In den 80er Jahren roch es an manchen Tagen im Umfeld unserer Metzgerei in Wickede nach Räucherkammer. Das hat den Anwohnern gestunken und uns auch. Heute räuchern wir noch mehr als damals, um unseren Produkten den rauchig-heimeligen Geschmack zu verleihen. Der einzige Unterschied: man riecht nichts mehr, seit wir das CleanSmoke Räucherverfahren nutzen. Und das schon seit 1985 – echte Pioniere.

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